Płachetka zwyczajna – co to za grzyb?
Płachetka zwyczajna (Cortinarius caperatus (Pers.) Fr.) to jeden z najpopularniejszych i najsmacznyiejszych grzybów w Europie. W Polsce jest znany również jako kurka, a w innych krajach nazywany jest różnie, np. red pine mushroom w Ameryce Północnej lub rosegill w Wielkiej Brytanii.
Wygląd i występowanie: Płachetka zwyczajna to grzyb o średniej wielkości, jego kapelusz ma zwykle od 5 do 12 cm średnicy, jest początkowo półkulisty, potem staje się wypukły, a na końcu spłaszczony z niewielkim garbkiem. Powierzchnia kapelusza jest gładka, jedwabiście błyszcząca, o barwie od pomarańczowej do czerwonobrązowej, a na brzegu ma jaśniejszy kolor. W młodym wieku pod kapeluszem znajduje się biały pierścień, który z czasem zanika. Trzon ma wysokość od 5 do 10 cm, jest biały lub kremowy, pokryty lepką osłoną. Miąższ jest biały, gęsty, o przyjemnym zapachu i smaku. Płachetka zwyczajna występuje w lasach iglastych i mieszanych, najczęściej pod sosnami, świerkami i modrzewiami.
Zastosowanie: Płachetka zwyczajna jest jednym z najsmaczniejszych grzybów, chętnie zbieranym i wykorzystywanym w kuchni. Można ją przyrządzać na wiele sposobów – suszyć, smażyć, dusić, dodawać do zup i sosów. Ma niezwykle delikatny smak, a jej miąższ jest soczysty i miękki.
Warto podkreślić, że mimo swojej popularności, płachetka zwyczajna jest grzybem, który może być mylony z innymi, niebezpiecznymi gatunkami grzybów, dlatego przed zbieraniem należy dokładnie zaznajomić się z jej wyglądem oraz zapoznać z niebezpiecznymi grzybami, które mogą być jej podobne.